كاروان ميسكي يحذر: 4 أطعمة لا تعيد تسخينها في المايكروويف

قال الشيف كاروان ميسكي إنه إذا كان لديك بقايا بيض من فطور الأمس، فهناك مخاطر كبيرة عند إعادة تسخينه في المايكروويف لتناوله من جديد، وتنطبق هذه الفكرة على عدد من الأطعمة غير البيض.

هناك 4 أطعمة تنطوي على مخاطر كبيرة عند إعادة تسخينها، وهي:

البيض
من الخطر إعادة تسخين البيض في الميكروويف، وذلك للأسباب الآتية:

يمكن أن يحمل البيض بكتيريا السالمونيلا التي تسبب التسمم الغذائي، كما أن تركه لفترات طويلة يمنح البكتيريا مزيدا من الوقت للتكاثر.
إذا كان هناك المزيد من مسببات الأمراض والبكتيريا الضارة في الطعام، فهناك خطر متزايد من الإصابة بالتسمم الغذائي عندما نأكله بعد التسخين.

الأرز
من الخطر إعادة تسخين الأرز الذي تُرك خارجًا لفترة طويلة في الميكروويف لأنّ الأرز المطبوخ يحتوي على بكتيريا مكونة للأبواغ، وهذه البكتريا مقاومة للحرارة، لذا حتى عندما تقوم بتسخينها، فإنها لا تزال تسبب الأمراض الضارة.

السبانخ
من الخطر إعادة تسخين السبانخ في الميكروويف، وذلك للأسباب الآتية:

يمكن أن يرتبط إعادة تسخين السبانخ مباشرة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
تحتوي الخضروات الورقية مثل السبانخ على مركبات تسمى النترات، وعند تسخين النترات، يمكن أن تتحلل إلى مركبات أخرى تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
النترات بمفردها غير ضارة، ومع ذلك، يمكن للبكتيريا التي تعيش بالفعل في الفم والإنزيمات في الجسم تحويلها إلى نيتريت ثم إلى نيتروسامين وهذه لها خصائص مسرطنة.

البطاطا المهروسة
من الخطر إعادة تسخين البطاطا المهروسة في الميكروويف، لأنّ فيها مُكونات قابلة للتلف بسهولة، مثل الحليب والزبدة والقشطة.